Cuketové cupcakes

Cupcakes – mini dortíky ozdobené krémem si mezi českými dezerty našly už své pevné místo. Víte ale, že se dají připravit i zdravě? Vyzkoušejte náš recept na low carb cuketové dortíky bez cukru a bez lepku. Jsou šťavnaté a voní skořicí a hřebíčkem.

cuketove_cupcakes

Co budete potřebovat (na 12 dortíků)?

Těsto

  • 100 gramů mandlové mouky
  • 40 gramů kokosové mouky
  • ½ lžičky xantanové gumy
  • 1 lžičku jedlé sody
  • ½ lžičky prášku do pečiva
  • ½ lžičky soli
  • 1 lžičku mleté skořice
  • ¼ lžičky muškátového oříšku
  • špetka mletého hřebíčku
  • 100 ml kokosového oleje
  • 2 velká vejce
  • 1,5 lžičky vanilkového extraktu bez cukru
  • 100 ml čekankového sirupu
  • 300 gramů cukety, oloupané a nastrouhané najemno

Krém

  • 125 gramů smetanového sýru
  • 2 lžíce změklého másla
  • 3 lžíce lískooříškového krému s čokoládou

Rozpalte troubu na 180 stupňů. Ve větší míse smíchejte všechny suché ingredience – mandlovou mouku, kokosovou mouku, xantanovou gumu, sodu, prášek do pečiva, sůl, skořici, muškátový oříšek a hřebíček. Dejte stranou. V jiné míse společně prošlehejte kokosový olej, vejce a vanilkový extrakt. Přidejte cuketu a čekankový sirup a smíchejte se suchou směsí. Těsto rovnoměrně rozdělte do jednotlivých košíčků. Pečte asi 25 až 30 minut, než bude povrch dortíků zlatavý a budou pevné na dotyk.

Na krém utřete sýr s máslem, pak přidejte lískooříškový krém s čokoládou. Naneste na jednotlivé dortíky. Ozdobit můžete nasekanými ořechy nebo čokoládou bez cukru.