Zeleninové tagliatelle z cukety

Zeleninové tagliatelle z cukety jsou skvělou alternativou klasických těstovin pro všechny, kdo preferují nízkosacharidovou stravu. Tento lehký a osvěžující recept vám umožní vychutnat si oblíbený tvar těstovin, ale bez zbytečných sacharidů. Připravíte je rychle, snadno a navíc si můžete přidat své oblíbené bylinky nebo třeba kousky kuřecího masa pro větší sytost.

Ingredience

• 3 střední cukety
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 50 g parmezánu nebo jiného tvrdého sýra
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• volitelně: šťáva z půlky citronu
• volitelně: 100 g cherry rajčat

Postup

1. Cukety omyjte a osušte. Pomocí škrabky na zeleninu nebo spiralizéru vytvořte tenké dlouhé plátky připomínající tagliatelle.
2. Pokud nemáte spiralizér, můžete cuketu nakrájet na tenké nudličky nožem nebo použít škrabku na brambory pro přípravu širokých plátků.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte najemno nasekaný česnek. Smažte ho asi 1 minutu, dokud nezačne vonět, ale nespálí se.
4. Přidejte cuketové nudle na pánev a krátce je restujte (asi 2–3 minuty), jen aby změkly, ale zůstaly stále křupavé. Cuketa by neměla pustit příliš šťávy, aby tagliatelle nebyly rozmoklé.
5. Pokud používáte cherry rajčata, přidejte je na pánev nakrájená na poloviny v polovině restování.
6. Osolte a opepřete podle chuti a případně přidejte trochu citronové šťávy pro svěžest.
7. Na závěr vmíchejte nasekanou čerstvou bazalku a posypte nastrouhaným parmezánem.
8. Podávejte ihned jako lehký hlavní chod nebo přílohu.

Tipy a obměny

• Pro větší sytost přidejte na pánvi k cuketovým nudlím kousky kuřecího masa nebo krevety.
• Pokud nemáte raději bazalku, můžete použít čerstvou petržel nebo koriandr.
• Do omáčky lze přidat také trochu smetany nebo ricotty, aby byly tagliatelle krémovější.
• Pro pikantnější variantu přidejte špetku chilli vloček.
• Zeleninové tagliatelle se skvěle kombinují i s pestem nebo lehkou rajčatovou omáčkou vhodnou pro low carb režim.