Tofu stir-fry s konjakovými nudlemi

Tofu stir-fry s konjakovými nudlemi je skvělou volbou pro všechny, kdo hledají chutné a zároveň nízkosacharidové jídlo plné bílkovin a vlákniny. Tento recept kombinuje jemné tofu, křupavou zeleninu a konjakové nudle, které jsou ideální náhradou za tradiční těstoviny s minimem sacharidů. Připravíte si rychlou večeři plnou chutí a bez zbytečných kalorií.

Ingredience

• 200 g přírodního tofu
• 150 g konjakových nudlí
• 1 červená paprika
• 1 menší cuketa
• 100 g žampionů
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce sójové omáčky (nejlépe tamari pro bezlepkovou verzi)
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru
• špetka mletého černého pepře
• čerstvá jarní cibulka na posypání
• sezamová semínka na ozdobu (volitelné)
• olej na smažení (např. kokosový nebo avokádový)

Postup

1. Příprava tofu: Tofu osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na menší kostky nebo plátky. Na pánvi rozehřejte olej a tofu opečte dozlatova ze všech stran. Poté tofu vyjměte a dejte stranou.
2. Příprava nudlí: Konjakové nudle propláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Pokud mají speciální zápach, opláchněte je důkladněji a případně krátce povařte dle návodu na obalu.
3. Zelenina: Papriku a cuketu nakrájejte na tenké nudličky, žampiony na plátky. Česnek a zázvor oloupejte a najemno nasekejte.
4. Smažení zeleniny: Na velké pánvi nebo woku rozehřejte sezamový olej, přidejte česnek a zázvor, krátce orestujte, aby se uvolnila vůně. Přidejte papriku, cuketu a žampiony a restujte 5–7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane stále křupavá.
5. Dokončení jídla: K zelenině přidejte opečené tofu a konjakové nudle. Přilijte sójovou omáčku a rýžový ocet, promíchejte a za stálého míchání smažte další 2–3 minuty, aby se chutě propojily a vše bylo prohřáté.
6. Servírování: Hotové jídlo přesuňte na talíř, posypte nakrájenou jarní cibulkou a případně sezamovými semínky. Podávejte ihned, například s čerstvým salátem nebo jako samostatné jídlo.

Tipy a obměny

• Pro ještě výraznější chuť můžete přidat pár kapek chilli oleje nebo čerstvou chilli papričku.
• Pokud máte rádi více bílkovin, přidejte do stir-fry také nasekané ořechy, například kešu nebo mandle.
• Místo žampionů lze použít jiné houby, například shiitake nebo hlívu ústřičnou.
• Konjakové nudle jsou velmi neutrální, můžete je také nahradit cuketovými nudlemi pro ještě více vlákniny a svěží chuť.
• Pro veganskou variantu se ujistěte, že sójová omáčka neobsahuje rybí přísady.