Krůtí masové kuličky na zeleninovém ratatouille

Krůtí masové kuličky na zeleninovém ratatouille jsou ideálním pokrmem pro všechny, kteří preferují zdravé low carb recepty plné chutí a barev. Tento pokrm kombinuje jemné, libové krůtí maso s bohatou zeleninou, která je typická pro středomořskou kuchyni. Díky nízkému obsahu sacharidů a vysokému obsahu vlákniny a bílkovin je toto jídlo skvělé pro udržení štíhlé linie a optimální energie během dne.

Ingredience

• 500 g mletého krůtího masa
• 1 vejce
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• 1 malá cibule (jemně nakrájená)
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené bazalky
• sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
• 2 lžíce mandlové mouky (nebo strouhanky z low carb chleba)
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 červená paprika (nakrájená na kostky)
• 1 žlutá cuketa (nakrájená na půlkolečka)
• 1 lilek (nakrájený na kostky)
• 2 rajčata (nakrájená na kostičky)
• 1 malá cibule (na ratatouille, nakrájená)
• 2 stroužky česneku (na ratatouille)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• čerstvý tymián a rozmarýn (podle chuti)
• sůl a pepř na dochucení ratatouille

Postup

1. V míse smíchejte mleté krůtí maso s vejcem, prolisovaným česnekem, nakrájenou cibulí, oreganem, bazalkou, mandlovou moukou, solí a pepřem. Vypracujte kompaktní směs, ze které tvarujte malé kuličky o velikosti vlašského ořechu.
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a kuličky z obou stran opečte dozlatova a dokud nejsou propečené i uvnitř (cca 8-10 minut). Hotové kuličky dejte stranou a udržujte v teple.
3. Ve stejné pánvi přidejte zbývající lžíci oleje a osmahněte nakrájenou cibuli a česnek do sklovita.
4. Přidejte nakrájený lilek, cuketu a papriku. Restujte zeleninu asi 5 minut, aby lehce změkla.
5. Přimíchejte rajčata, rajčatový protlak, tymián a rozmarýn, osolte a opepřete. Nechte vše dusit na mírném ohni cca 15 minut, dokud zelenina nezměkne a chutě se nespojí.
6. Do připraveného ratatouille opatrně vložte opečené krůtí kuličky a nechte vše společně prohřát asi 5 minut.
7. Podávejte teplé, ideálně posypané čerstvou bazalkou nebo petrželkou.

Tipy a obměny

• Pro zvýšení bílkovin můžete do masové směsi přidat trochu strouhaného parmezánu.
• Pokud preferujete pikantnější chuť, přidejte do masové směsi špetku chilli nebo drcené chilli vločky.
• Ratatouille můžete obohatit o další nízkosacharidovou zeleninu, jako jsou žampiony nebo špenát.
• Pro veganskou variantu nahraďte krůtí maso směsí z cizrny a ořechů a použijte rostlinné vejce.
• Podávejte s květákovou rýží nebo salátem z čerstvé zeleniny, abyste udrželi nízký obsah sacharidů.