Zapečený baklažán s mozzarellou

Zapečený baklažán s mozzarellou

Zapečený baklažán s mozzarellou je vynikající low carb recept, který spojuje jemnou chuť této zeleniny s lahodnou sýrovou krustou. Je ideální pro všechny, kdo chtějí zdravé jídlo s minimem sacharidů a maximem chuti. Tento pokrm je vhodný jako hlavní chod i jako příloha k masu nebo rybám.

Ingredience

• 2 střední baklažány
• 250 g mozzarelly (nejlépe čerstvé)
• 200 g rajčat (čerstvá nebo konzervovaná bez přidaného cukru)
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného oregana
• čerstvá bazalka na ozdobu
• sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 50 g parmezánu (na posypání)

Postup

1. Baklažány omyjte a nakrájejte na asi 1 cm silná kolečka. Na obou stranách je lehce osolte a nechte 15 minut odležet, aby pustily přebytečnou vodu. Poté je osušte papírovou utěrkou.
2. Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzdušná 160 °C).
3. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a kolečka baklažánu z obou stran krátce opečte dozlatova (cca 2-3 minuty z každé strany). Přesuňte je na talíř a nechte stranou.
4. Na stejné pánvi přidejte zbylou lžíci oleje a krátce osmahněte nadrobno nasekaný česnek, poté přidejte nakrájená rajčata. Poduste asi 5 minut, dokud nevznikne hustá omáčka. Dochutťe solí, pepřem a sušeným oreganem.
5. Do zapékací misky vrstvěte kolečka baklažánu, na ně rozprostřete rajčatovou omáčku a kousky mozzarelly. Opakujte vrstvy, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstvu by měla tvořit mozzarella.
6. Posypte celý pokrm nastrouhaným parmezánem pro krásnou zlatavou krustu.
7. Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, dokud sýr nezíská zlatavou barvu a směs neprohřeje dohladka.
8. Po upečení nechte 5 minut odpočinout, poté ozdobte čerstvou bazalkou a podávejte.

Tipy a obměny

• Pro výraznější chuť můžete přidat plátky sušených rajčat nebo nakrájené olivy do rajčatové omáčky.
• Místo mozzarelly lze použít směs sýrů, například goudu nebo eidam s nižším obsahem sacharidů.
• Pokud máte rádi pikantní pokrmy, přidejte do omáčky trochu chilli vloček nebo čerstvé chilli papričky.
• Pro zvýšení bílkovin můžete přimíchat do vrstvy baklažánu před pečením také nadrobno nakrájené kuřecí maso nebo mleté hovězí.
• Pokrm je možné připravit i ve formě jednohubek – menší kousky baklažánu s mozzarellou a rajčatovou omáčkou upečené v zapékacích formičkách.